栄養士と管理栄養士の「共通点」は？

「栄養士」と「管理栄養士」の違いが気になる人も多いですが、まずはこの二つの資格の共通点を知ることが重要です。

教育プログラムの共通性

栄養士と管理栄養士の資格を目指すためには、専門的な知識と技術の習得が必須です。そのため、どちらの資格にも、充実した勉強内容と実習が組み込まれた教育プログラムがあります。これらのプログラムは昼間の学校でのみ提供されており、夜間制や通信教育のオプションは存在しません。将来的に食と栄養の専門家として活躍するためには、専門学校や大学での学習が必要になります。

栄養士と管理栄養士の「ターゲット」の違い

栄養士と管理栄養士は、それぞれが提供する栄養指導のターゲットには大きな違いがあります。この違いが理解できれば、それぞれの資格がどのようなシーンで活躍するかをより明確にイメージしやすくなります。

栄養士のターゲット

栄養士は、主に健康な人々を対象にサービスを行います。主な役割は、バランスの取れた食事を通じて、健康の維持と促進をサポートすることです。栄養士は、学校給食や社員食堂など、日常的な食事の場での栄養の指導を担当することが多くなります。

管理栄養士のターゲット

一方、管理栄養士は、健康な人々だけでなく、病気を患っている人、特別な栄養管理が必要な高齢者や特定の健康状態にある人々に対しても栄養指導を行います。管理栄養士は、医療機関や福祉施設で、個々の栄養状態に合わせた食事の計画と指導を行うことが求められます。さらに、規模の大きな社員食堂では、給食の管理や栄養指導を行うため、管理栄養士の配置が法律で義務付けられています。

栄養士と管理栄養士の「資格」の違い

栄養士と管理栄養士の資格取得方法には明確な違いがあります。ここでは、この二つの資格の取得プロセスの違いに焦点を当てて解説します。

「資格」の違い

栄養士は、栄養士養成施設を卒業後、都道府県知事から免許を受けることで資格を取得します。このプロセスは、特定の教育課程を終了することが主な要件となっています。 一方、管理栄養士は、厚生労働大臣から直接免許を受ける国家資格です。この資格を取得するためには、国家試験に合格する必要があり、それには管理栄養士養成施設の卒業資格が必要です。管理栄養士になるための道は、より高度な知識と技能が求められるため、資格取得のハードルも高く設定されています。

栄養士の資格取得方法

栄養士養成施設は全国にあり、大学、短期大学、専門学校などが含まれます。これらの施設では、実験や実習が豊富に取り入れられており、学外での実習も行われます。夜間部や通信教育課程は認可されておらず、すべて昼間の授業となっています。カリキュラムは、栄養指導論、給食管理、調理学実習、臨床栄養学、食品加工学など、実践的な知識と技術の習得に重点を置いています。このような厚生労働大臣が指定した栄養士養成施設を卒業することで資格取得することが可能です。

管理栄養士の資格取得方法と試験

管理栄養士資格の取得には、栄養士資格を前提として、追加で国家試験の合格が必要です。受験資格を得るには、4年制の管理栄養士養成施設を卒業しているか、または栄養士養成施設での学習と卒業後の実務経験が合わせて5年以上ある必要があります。実務経験は、厚生労働省令で定める特定の施設で行われる栄養指導が対象となります。 管理栄養士国家試験は、社会・環境と健康、食べ物と健康、基礎栄養学、応用栄養学など、幅広い科目から構成されており、高度な専門知識と管理能力が試されます。

栄養士と管理栄養士の「仕事内容」の違い

栄養士と管理栄養士は仕事内容にも明確な違いがあります。それぞれの職種が担う業務の特徴を比べてみましょう。

栄養士の仕事内容

栄養士の業務は、食事の計画、調理、提供が中心となります。これに加え、健康的な食生活を送るための食育活動も行います。主な業務内容は以下の通りです。 ・学校、医療機関、福祉施設などでの給食の計画・調理・提供 ・健康的な食生活に関する教育や情報提供。栄養士は、健康な人々を対象に食に関する正しい知識を広め、バランスの取れた食事の重要性を啓発します。特に、学校や保育園での食育活動では、子どもたちに対して食の大切さを教えることが重要な役割となります。

管理栄養士の仕事内容

管理栄養士は、高度な専門知識を活かし、栄養指導や栄養管理を行います。その範囲は広く、具体的には以下のような業務が含まれます。 ・病気や怪我をした人への栄養指導や療養支援 ・個人の健康状態に応じた栄養指導（特定保健指導含む） ・施設での給食管理や栄養指導 医療機関や介護施設では、患者や利用者一人ひとりの栄養状態に合わせた栄養管理計画を立案し、その実行と評価を担います。また、特定保健指導においても、管理栄養士は中心的な役割を果たします。

給与相場の違い

次に、その給与相場をチェックしてみましょう。業務内容が分かるように、給与にも違いが出てきます。

栄養士の給与相場

一方、栄養士の給与相場は管理栄養士より若干低めです。しかし、高齢化の進展や健康への意識の高まりから、栄養士の需要は増加傾向にあり、これが給与相場にも反映される可能性があります。厚生労働省の統計（※）によると、栄養士の給与相場は以下の通りです。

・月収：約26.8万円

・年収：約390万円

栄養士として高い給与を目指す場合、実務経験を積んだ後で管理栄養士の資格を取得することが一つの道です。1～3年の実務経験後には、管理栄養士養成学校に通わずとも国家試験受験の機会が得られます。

※出典：厚生労働省「令和５年賃金構造基本統計調査　結果の概況」

管理栄養士の給与相場

管理栄養士は、教育、医療、福祉だけでなく、一般企業や行政の分野でも求人が多く、その給与水準は幅広いです。複数の求人サイトのデータに基づくと、管理栄養士（経験者）の給与相場は以下のようになります。 ・月収：約30万～38万円 ・年収：約350万～450万円。特に、公営施設よりも私企業や法人が運営する医療機関や介護施設では給与が高い傾向にあります。しかし、勤務地域や業務内容によって給与に差があるため、転職時には慎重に検討することが重要です。

それぞれの働く場所・就職先・活躍できる場所は？

「食」と「栄養」のスペシャリストたちは様々な場所でその知識と技術を活かしています。では、具体的にどのような場所で彼らが活躍しているのでしょうか？

栄養士と管理栄養士の共通する就職先

両職種の主な就職先として、医療機関が最も一般的です。しかし、その役割は異なり、栄養士は主に食事の提供業務を担当し、管理栄養士は患者さん一人ひとりの状態に合わせた栄養指導を行います。特に、管理栄養士は診療報酬の算定対象となる栄養指導も担当します。 その他にも、学校給食、スポーツ施設、社員・学校食堂、行政、地域活動、福祉施設（高齢者・障がい者、児童）、研究・教育機関など、多岐にわたる分野で活躍の場を見つけることができます。近年は、食品業界や化粧品業界を含む企業での需要も増加しています。

栄養士が活躍する場

栄養士は、特に学校、医療機関、福祉施設、給食会社などで食事の計画、調理、提供の業務を中心に担当します。また、正しい食生活や健康に関する知識を伝える役割も重要です。企業でのメニュー開発や食品安全管理、公共施設や地域コミュニティでの食育活動など、栄養士の知識が活かされる場は多岐にわたります。健康への意識が高まる中で、栄養士の役割はますます重要になっています。 特に、食育の推進において栄養士は中心的な役割を担っており、子どもたちや地域住民に対して、健康的な食生活の重要性を伝える活動に力を入れています。学校や地域での食育プログラムの企画・実施を通じて、将来世代の健康を支える基礎を築いています。

管理栄養士が活躍する場

管理栄養士は、医療、教育、スポーツ、行政、福祉、研究など、幅広い分野で専門家として活躍しています。各分野での活躍内容は以下の通りです。 ・医療分野：医療機関や診療所で献立作成、栄養管理、食事指導、栄養相談を担当。NST（Nutrition Support Team）への参加も。 ・教育分野：学校や給食センターで給食献立作成、衛生管理を行い、食育を推進。 ・スポーツ分野：アスリートやスポーツ愛好家の栄養管理とサポートを担う。 ・行政分野：保健所や保健センターでの健康政策の企画・立案や栄養相談を実施。 ・福祉分野：介護老人保健施設や障害者施設で栄養管理や指導、献立作成を行う。 ・研究分野：食品メーカーや大学の研究施設で、栄養に関する研究や商品開発に従事。

就職先の選択

栄養士と管理栄養士が選べる就職先は多岐にわたり、それぞれの専門性やキャリアプランに応じて幅広い選択肢があります。医療機関や福祉施設で直接患者や利用者の健康支援に携わることもできれば、学校や企業、地域社会での健康促進活動にも貢献することが可能です。特に管理栄養士は、その高度な専門知識を生かして、医療や福祉の現場でより専門的な役割を果たすことが期待されています。 今後も、食と栄養に関する専門職としての需要は高まり続けることが予想されるため、これらの職種を目指す人々には明るい未来が開けています。自分の興味や専門性を生かし、社会に貢献できる場を見つけることが、これからの栄養士・管理栄養士にとって重要な課題となるでしょう。

これから栄養士としての就職を目指すあなたに、委託給食会社の選択肢

日本ゼネラルフードをはじめとする委託給食会社でのキャリアスタートをおすすめします。栄養士としての専門性を深めながら、食に対する情熱を形にできる場所です。 ■給食サービスは幅広い料理ジャンルのエキスパート。委託給食会社では、ある料理カテゴリーの飲食店に就職するのとは異なり、和洋中の多彩な料理提供を通じて従業員のスキルアップの機会があります。 栄養士が各ジャンルの専門性を高めつつ、お客様からのフィードバックを基に新たなアイデアを形にすることで、健康的で楽しめる食事を追求し続けることができます。

委託給食会社なら、より専門性の高いスキルの習得に繋がる

委託給食会社では、医療機関や福祉施設、学校、社員食堂など様々な現場で実践できることから豊富な経験と専門知識を活かし、栄養士のキャリア形成と成長を実現できます。 日本ゼネラルフードの従業員の中には、直営施設への就職を希望していたものの、厨房内の実務経験を深めることの重要性を感じ、委託給食会社でのキャリアを選択し、活躍している方が多くいます。

日本ゼネラルフードは「現地調理」にトコトンこだわる

日本ゼネラルフードは、委託給食業界において「現地調理」にこだわることを最大の強みとしています。一箇所での集中的な調理を行うセントラルキッチン方式を採用している会社が多い中、当社は各事業所において献立を作成し、現地で調理を行うことで、お客様一人ひとりのニーズに合わせた「おいしい」を追求しています。 このアプローチにより、私たちはお客様の多様な要望に柔軟に対応することが可能であり、地域や施設ごとの特性に合わせた、オーダーメイドの食事提供を実現しています。